紅薯、馬鈴薯在我國南北種植區都有種植,產(chǎn)量巨大。淀粉加工、粉條粉絲加工也十分盛行。而芭蕉芋的淀粉深加工規模要小得多,這主要是以下3個(gè)原因造成的。
一. 對生長(cháng)環(huán)境要求較高,難以大范圍種植
芭蕉芋淀粉的加工集中在我國南方地區,如貴州、云南等地。是因為這一作物適宜生長(cháng)在陽(yáng)光充足、溫度、濕度都較高的微酸性砂質(zhì)土壤中,一旦溫度低于18°C就停止生長(cháng),因此在我國很多地區無(wú)法茁壯生長(cháng)。種植范圍小,面積小,產(chǎn)量就低,淀粉加工規模就比較小。
二. 加工有難度,需要專(zhuān)業(yè)度較高的加工設備
1.?不易清洗
芭蕉芋塊根形狀不規則,表皮凹凸不平,根須多,泥沙易隱藏,單純水流沖洗很難洗得干凈,會(huì )影響淀粉口感。需使用專(zhuān)門(mén)的芭蕉芋清洗機才能很好的清除隱藏的泥沙雜質(zhì),便于淀粉提取和提純,初步保證淀粉質(zhì)量。
2.?粉碎難
芭蕉芋塊根纖維多,根須還長(cháng),不易破碎,容易堵塞粉碎機輥和齒刀縫隙,粉碎難,淀粉提取率就會(huì )降低。建議選用芭蕉芋專(zhuān)用粉碎機,針對加工難點(diǎn),改善粉碎效果,幫助提高芭蕉芋淀粉的提取率。
3.?過(guò)濾難
粉碎后的芭蕉芋果膠質(zhì)重,易堵塞濾布,使過(guò)濾不凈,影響過(guò)濾效果。芭蕉芋淀粉加工需要克服這一難題。
三. 體積小,產(chǎn)量不占優(yōu)勢
相比起紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉來(lái)說(shuō),芭蕉芋塊根體積小,淀粉含量不能與前三者相比,同樣的種植面積、原料加工、設備投入,紅薯、馬鈴薯、木薯加工成淀粉,產(chǎn)量是芭蕉芋的好幾倍,市場(chǎng)占有率要高得多。
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