對于不熟悉葛根的人來(lái)說(shuō)，會(huì )把它和紅薯混淆。雖然外觀(guān)有點(diǎn)相似，但其實(shí)葛根的體積和堅硬程度都比紅薯要大的多，在進(jìn)行淀粉加工時(shí)，葛根的淀粉提取難度也要大得多。

葛根表皮堅硬呈棕褐色，體型較長(cháng)且塊根粗大，纖維含量多，不易粉碎，淀粉顆粒不易沉淀，葛根特有的葛根黃酮若加工方式不當，極易流失。想要避免這些問(wèn)題，有效地解決方法就是使用較為先進(jìn)的自動(dòng)化葛粉設備進(jìn)行葛根淀粉加工。其中，這三個(gè)加工工段尤為重要。

1.?葛根的粉碎破解工段

葛根淀粉廣泛存在于塊根內部，想要將質(zhì)地堅硬的葛根破碎分解，需要強力破壞葛根表皮及肉質(zhì)組織結構，盡可能多的釋放游離淀粉顆粒，同時(shí)還要注意避免皮渣纖維過(guò)分破碎，影響后續的篩分過(guò)濾。這個(gè)加工階段最好是使用專(zhuān)業(yè)的葛粉設備—葛根專(zhuān)用型粉碎設備。

2.?葛根淀粉的篩分過(guò)濾工段

粉碎后的物料進(jìn)入篩分過(guò)濾階段，雖然粉碎后已經(jīng)排出大量剩余葛根纖維，但淀粉漿中含有不少的葛根細纖維和砂石雜質(zhì)，需要進(jìn)行多次的細濾、微濾將這些比淀粉顆粒輕的多余物質(zhì)分離開(kāi)來(lái)。

3.?葛根淀粉的干燥工段

傳統的淀粉烘干都是在戶(hù)外自然環(huán)境下晾曬進(jìn)行，但是由于葛根黃酮與紫外線(xiàn)接觸會(huì )迅速分散消解，因此才更要避免使用這種土辦法去加工葛根淀粉。使用淀粉專(zhuān)用烘干設備全程是在機器內部操作，3-5秒瞬時(shí)烘干技術(shù)，隔絕外部污染源，也有效避免與紫外線(xiàn)的接觸，保留葛根淀粉的藥用價(jià)值。其實(shí)不止是葛根淀粉加工，需要及時(shí)快速的進(jìn)行烘干。紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等薯類(lèi)淀粉加工都要配合使用氣流干燥機將淀粉瞬時(shí)烘干，這樣才能及時(shí)排除多余水分，降低淀粉霉變、受污染的幾率，將成品淀粉封存包裝，進(jìn)行全國運輸。

?