在紅薯淀粉的加工過(guò)程中,過(guò)濾是為了濾掉紅薯塊根中的纖維、果粉、油粉、石子、砂礫等雜質(zhì)及非淀粉物質(zhì)。目的是為了保證淀粉的純凈度,使淀粉的口感更好。但是以前的淀粉制作方法,沒(méi)有機械設備輔助,一切只能靠人工完成,因此在過(guò)濾紅薯淀粉時(shí),都是使用吊袋過(guò)濾、自然沉淀來(lái)達到油粉分離的目的。
一. 為什么要過(guò)濾呢?
紅薯剛從地里收上來(lái)時(shí),夾雜不少的泥土石塊,即使經(jīng)過(guò)多道清洗、粉碎篩分工序的處理,仍會(huì )裹挾少量的砂石在淀粉漿中,殘留的這些雜質(zhì)十分影響淀粉色澤外觀(guān)與口感。過(guò)濾的作用就是去除這些小砂礫、細微泥沙。
二. 過(guò)濾專(zhuān)用的設備都有哪些?
1.淀粉的初次過(guò)濾是在粉碎工段,專(zhuān)用的紅薯淀粉機因為采用了獨特的三級擠壓技術(shù),在粉碎紅薯的同時(shí),不斷重復進(jìn)行淘洗、過(guò)濾和擠壓,不僅高效提取淀粉,也能過(guò)濾掉一部分砂石物質(zhì)。
2.細濾機、微濾機:這是專(zhuān)門(mén)用來(lái)過(guò)濾淀粉的兩種設備,對粉碎后的淀粉進(jìn)行過(guò)濾,設備內部有精細篩網(wǎng),有效去除淀粉中的細微雜質(zhì)。充分保障過(guò)濾精細度。
3.除砂除泥器:名字就代表它的用途。連續排除泥沙,充分去除淀粉中細微雜質(zhì)顆粒,保障淀粉最終口感與品質(zhì)。多用于規?;庸?、對淀粉品質(zhì)有嚴格要求的企業(yè)和用戶(hù)。
4.旋流站:旋流站代替的就是傳統淀粉制法中的沉淀池工藝。洗滌、精制、濃縮淀粉,分離淀粉漿中的非淀粉物質(zhì),也有提高淀粉白度的作用。這種設備大大縮短工期,提高淀粉質(zhì)量。